Foie gras – tuczone złoto

Foie gras, albo inaczej pasztet strasburski, produkowany jest z mocno otłuszczonych wątrób gęsi lub kaczek. Aby otrzymać odpowiednio duże i tłuste wątroby, ptaki karmione są siłą przez rury, którymi podawana jest specjalna karma.
Światowym liderem w produkcji foie gras jest Francja, gdzie pasztet strasburski traktowany jest jako tradycyjne danie świąteczne, a kolejne miejsca na liście producentów zajmują Bułgaria i Izrael.
Zdaniem obrońców praw zwierząt, przymusowy tucz drobiu jest okrutną praktyką i z tego powodu wiele krajów (w tym Polska) wprowadziła zakaz takiego tuczu i produkcji tego typu wątrób oraz pasztetu strasburskiego. (28 fotografii)

1

1. NIEMCY, Monachium: Aktywiści PETA (ang. People for the Ethical Treatment of Animal - Ludzie na rzecz Etycznego Traktowania Zwierząt) protestują przeciw przymusowemu tuczeniu gęsi i kaczek. AFP PHOTO DDP/OLIVER LANG

2

2. USA, Nowy Jork: Foie gras przygotowane w ekskluzywnej restauracji. AFP PHOTO/Stan HONDA

3

3. MEKSYK, Cuernavaca: Kucharz pracujący w zespole francuskiego szefa kuchni - Oliviera Lombard – rozdrabnia wątroby przed przygotowaniem wykwintnego dania. AFP PHOTO/Alfredo ESTRELLA

4

4. FRANCJA, Périgueux: Sprzedawca kaczych wątrób na bazarze w Périgueux. AFP PHOTO PATRICK BERNARD

5

5. FRANCJA, Périgueux: Kacze wątroby wystawione na sprzedaż w cenie 38,5 EUR za kilogram. AFP PHOTO PATRICK BERNARD

6

6. BUŁGARIA, Płowdiw: Świeże gęsie wątroby pochodzące z zakładu w miejscowości Płowdiw. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

7

7. BUŁGARIA, Płowdiw: Młode kaczki, z których w wyniku przymusowego tuczenia, pozyskane zostaną przerośnięte wątroby. AFP PHOTO / DIMITAR DILKOFF

8

8. BUŁGARIA, Płowdiw: Pracownik kaczej fermy doglądający hodowanych ptaków. AFP PHOTO / DIMITAR DILKOFF

9

9. MEKSYK, Cuernavaca: Pracownik fermy podaje pokarm kaczkom hodowanym dla Oliviera Lombard. AFP PHOTO/Alfredo ESTRELLA

10

10. IZRAEL, Moshav Azarya: Pracownik fermy podaje ptakom pokarm przez plastikową rurę, zmuszając je tym samym do jedzenia. (Foto: David Silverman/Getty Images)

11

11. FRANCJA, Montoulieu: Rolnik tuczący kaczkę na fermie w Montoulieu, na południu Francji. (Foto: Pascal Parrot/Getty Images)

12

12. IZRAEL, Moshav Azarya: Itsik Ben Ishti karmiący swoją córeczkę wśród gęsi na fermie jego ojca. (Foto: David Silverman/Getty Images)

13

13. IZRAEL, Moshav Azarya: Karma dla ptaków przygotowana z ziaren kukurydzy i wzbogacona o inne składniki, dzięki którym uda się wyhodować odpowiednio duże wątroby. (Foto: David Silverman/Getty Images)

14

14. WĘGRY, Ujkigyos: Ptaki z hodowli w Ujkigyos, w pobliżu granicy z Rumunią. AFP PHOTO/ATTILA KISBENEDEK

15

15. BUŁGARIA, Płowdiw: Pracownicy linii produkcyjnej przygotowani do otwierania korpusów zabitych ptaków i wyjmowania ich wątrób. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

16

16. BUŁGARIA, Płowdiw: Zabite ptaki umieszczone w specjalnych podajnikach, na których przesuwane są nad linią produkcyjną. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

17

17. BUŁGARIA, Płowdiw: Tuczone kaczki na linii produkcyjnej zakładu przetwórstwa drobiowego. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

18

18. BUŁGARIA, Płowdiw: Pracownik zakładu przygotowuje ptaki do kolejnego etapu procesu pozyskiwania foie gras. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

19

19. BUŁGARIA, Płowdiw: Pracownicy odsłaniający kacze wątroby na kolejnym ze stanowisk linii produkcyjnej. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

20

20. BUŁGARIA, Płowdiw: Przerośnięte wątroby wyciągane z ptaków i składane do pojemnika. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

21

21. BUŁGARIA, Płowdiw: Kaczki umieszczone w podajnikach na linii produkcyjnej. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

22

22. BUŁGARIA, Płowdiw: Obróbka pozostałych części mięsa pozyskiwanego z tuczonych ptaków. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

23

23. IZRAEL, Petah Tikva: Pracownik zakładu myje gęsią wątrobę pozyskaną z utuczonego ptaka. (Foto: David Silverman/Getty Images)

24

24. FRANCJA, Strasburg: Pracownik jednej z francuskich firm specjalizujących się w produkcji foie gras przygtowuje kaczą wątrobę. AFP PHOTO FREDERICK FLORIN

25

25. FRANCJA, Strasburg: Kacze wątroby rozgniatane przed przygotowaniem pasztetu. AFP PHOTO FREDERICK FLORIN

26

26. BUŁGARIA, Płowdiw: Kacze wątroby pakowne i przygotowaywane do transportu. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

27

27. BUŁGARIA, Płowdiw: Świeża kacza wątroba ważona przed pakowaniem. AFP PHOTO/ DIMITAR DILKOFF

28

28. FRANCJA, Samatan: Ptak tuczony dla przerośniętej wątroby na fermie w Samatan. AFP PHOTO MURIEL BORTOLUZZI

Podziel się tym wpisem


Oceń ten wpis

KoszmarneSłabeŚrednieDobreŚwietne (8 głosów, średnia: 4.38)


Trzy Grand Prix F1

Zamieszki w Teheranie

Plaga przełomu tysiącleci

2550 czytelników RSS
4050 fanów na Facebooku
235 fanów na Blipie
265 fanów na Twitterze

O mnie

Nazywam się Piotr Macura i od kilku lat pracuję w INTERIA.PL. Wchłaniam literaturę iberoamerykańską i lubię zdjęcia autorstwa tego Pana. Kiedy robi się ciepło, można mnie spotkać pod koszem w parku Jordana w Krakowie :)

Newsletter

Wpisz poniżej swój adres e-mail, żeby otrzymywać newsletter z informacjami o nowych reportażach na 990px.pl.





31 komentarzy do wpisu “Foie gras – tuczone złoto”